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餐饮行业需要注意哪些陷阱

    浏?#26469;?#25968;:846    时间:2016年07月06日    编辑:CLU

大多数年轻人都希望自己的通过创业能够改变自己的命运,当他们选择一个行业的时候,虽然看到了行业光鲜亮丽的外表,但是背后的坑坑哇哇,我们也不得不服,今天我们拿餐饮行业为例子,给大家介绍下吧。

一、餐饮无经验,匆忙?#19979;?#33258;主项目

许多大学生创业者,说到创业第一个想到的互联网,其次就是餐饮业。想做互联网的咱暂时不提,一些想做餐饮的创客认为自己除了资金什么都不?#20445;?#35273;得餐饮很好做,只要开业,就能?#40092;幀?#36825;里就牵扯到一个行业学习的过程,在餐厅里作为客人看到的东西可不是餐厅的全部,在后厨,有一整套的厨房流程:从排单、准备食材、烹饪、摆盘直到出菜。在仓库,从采购到配送再到仓储管理,这都是店长或者是创业者需要具备?#21738;?#21147;。而一出校门就上岗的大学生,在这些方面几乎一问三不知,所以当这些大学生店长匆忙上岗后,全店上下漏洞百出也不奇怪了。

二、贸然想做大而全

许多创业者在一个店做的不错之后就会想要拓展更多的领域,创业者如果不清楚自己能干什么、不能干什么,贸然做自己不擅长的物流、仓储以或者实体店等生意,自己给自己造出成本黑洞,公司倒闭是必然的。比如西米网。

西米网是一家以“美食”为主打的电商网站,其强调的是一种办公?#19994;目?#20048;文化。网站推广多靠办公室白领之间的口碑传播,凭借?#24049;?#30340;产品与服务,在创立的三个月后西米网的销售额就?#40644;?#20102;100万,截至2010年5月?#31069;?#35199;米网销售收入已经超过600万元,会员注册数量已超过30万。但是为了降低物流成本,西米网在2010年租用了数个物流仓库,最终高额的房租让西米网入不敷出。挣扎2年后,最?#23637;?#38381;了零食业务。

三、决策错误,导致身陷同质化竞争

随着人?#24039;?#27963;水平的提高,餐饮联锁的扩张步伐也是越来越快,许多餐饮创业者由于看着别人的扩张步伐迅猛,觉得自己的小店也小有成效,也应当进入分店扩张的节奏?#23567;?#20294;是盲目地跟风扩张必然带来市场的过?#32570;?#21644;与同质化竞争,比如跟着海底捞火锅模式走的各式各样的火锅品牌。

自从川味火锅跟着川人的走出四川在全国各地开花后,各种各样的真假川牌火锅也跟着开遍了全国各地。虽然都是以本地口味进行了改?#24049;?#20248;化的结果,但是由于市场过?#32570;?#21644;,在支撑了一段时间后,大部分纷纷转行其他餐饮领域。

四、盲目扩张,管理混乱后劲不足

?#34892;?#22810;餐饮连锁在扩大速度长期保持的同?#20445;?#20998;店的质量却是逐年下滑。不只是品牌认同度,包括与总部的联系响应、在本地的营销力度、店内培训的质量和频率,都无法与之前的老店相比。盲目扩张,管理乏力,三餐美食?#20302;秤行?#22810;客户就遇到过不少这样的问题,幸好用三餐美食补上了漏洞。

其实我们在餐饮行业?#26657;?#38500;了追求利润,客户的口碑也格外重要,好的口碑能够给我们带来更多的消费者,从而引得无数消费者的关注,让我们的餐饮品牌深入人心。



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